![漬物を活かす味深い素材](/asset/img/slide/slide01.png)
茄子のぬか漬けは、5月から8月が旬の茄子を使ったお漬物です。新鮮な野菜を厳選し、長期熟成した天然のぬか床にしっかり漬け込まれた漬物は非常に味わい深く、ご飯によく合います。ぬか漬けにすることでカリウムやビタミンが増すなど、栄養価も高まります。
詳細情報はこちら胡瓜のぬか漬けは、5月から8月が旬の胡瓜を使った漬物です。長期熟成した当店オリジナルのぬか床にしっかり漬け込まれた胡瓜のぬか漬けは、食欲を促す満足感ある味わい。ご飯との相性は抜群です。
詳細情報はこちら東京べったらの歴史は江戸時代中期までさかのぼり、今では東京を代表する名産品として親しまれている伝統ある漬物です。
そんな江戸っ子に愛された東京べったら。畠田商店では、一年中美味しくいただける新鮮な大根を使い、米麹と水飴を使って風味豊かなコクのある味わいに仕上げました。
キムチは朝鮮半島で生まれた漬物ですが、今では日本の食卓でも欠かせない万能食材として食べられています。
当店で作る辛口キムチは、冬に育った新鮮な白菜を使い、塩漬けに加えニンニクやしょうが、リンゴ、エビなど、数十種類の材料と赤唐辛子を加えた調味料で漬け込んで作ります。
歯ごたえのある新鮮な白菜の食感を活かしつつ、ピリッと辛くコクのある味わいに仕上げました。
胡瓜の浅漬けは、代表的な夏野菜である胡瓜を使ったお漬物。浅漬けは別名「一夜漬け」「浅漬け」とも呼ばれ、極短い時間で漬け込みが特徴です。乳酸で発酵が進んだ古漬けと違い、野菜本来の歯ごたえが残る新鮮さがウリの食品です。
詳細情報はこちら一例をあげると、年配の方が好むのは
『シンプルな昔ながらの塩味』若者が好むのは『こくがあり、甘みが強い味』など
千差万別で、万人受けするものを作るのは容易ではありません。
ですが、地道な努力を重ねることによって
今日までこうして皆様に愛され続け、商売を続けることが出来ました。
地道にやっていくということは簡単そうに見えて難しいことです。
ですが、それを重ねていくことで、
結果として必ず返ってくることを長年培った経験から、身を持って実感します。
そして、これからもより多くのお客様に
美味しい漬物を召し上がって頂きたいと、思っています。
本当においしい漬物の付け方というのは化学式や理屈ではありません。
職人の長年培った経験と鋭い感性から出来ているのであると、我々は信じています。
漬物を食べたことのない外国人観光客の方であっても、
実際に召し上がって頂くことで、それはおのずと伝わります。
昔気質ではありますが、そういった揺るぎない気持ちを芯に、
畠田商店でしか作ることの出来ないものをご提供できたらと思っています。
世代ごと受け継がれていく、記憶に残る漬物そんな商品を作り続けていきたい。
それが畠田商店の願いです。
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