季節の漬物やぬか漬けの通販・お取り寄せなら無添加＆手作りの老舗漬物屋・畠田商店│全国配送対応

冬の野菜の代名詞ともいえる、旬の新鮮な白菜を畠田商店オリジナルの「ふすまぬか」で、１枚ずつ丁寧に塗り込みました。
白菜本来の甘さと旨みを最大限に引き出した、深みのある畠田商店の名物の漬物をお楽しみください。

東京、それも日本橋を中心とした古き良き江戸文化の香り漂う、大根を原料とする漬物「べったら漬け」。べったら漬けは沢庵と並ぶ、大根を原料とした漬物の代名詞です。水あめと米麹を調味液に使う「べったら漬け」は畠田商店でも人気商品の一つとなっています。

割漬大根は、１１月から３月が旬の大根を使った漬物です。厳選された新鮮な大根に、発酵食品である麹を使用するなど工夫を凝らした一品です。大根の心地よい歯ざわりと、麹か醸し出す豊かな香りのハーモニーを、ぜひご堪能ください。

赤かぶ漬は、山形県特産の漬物です。赤かぶは、山形県の西にある日本海に面する温海町の名物とされています。この「温海かぶ」は、山形県民の食卓にはなくてはならない副菜で当店でも人気の漬物です。畠田商店は、11月に収穫された旬の新鮮な赤かぶを使用し、カリカリとした赤かぶ特有の歯ごたえと、ピリッとした辛味が後を引くアクセントのある一品に仕上げました。

「長芋漬わさび風味」は、１１月から３月が旬の長芋を使った漬物です。冬の寒い時期にしっかり育った長芋の、みずみずしくサクサクとした独特な食感を活かしました。その鮮度の良い長芋に、ツンッとワサビの辛味をプラス。歯ごたえと風味がクセになる、葉野菜とはまた違った趣を味わえる一品です。

梅酢沢庵は、１１月から３月が旬の渥美半島大根を使用してつくられたお漬物です。渥美半島大根はその名の通り、愛知県の渥美半島でつくられる大根。渥美半島は、気候や風土が大根の生産に優れているため良質な大根が多く獲れることで有名です。愛知県は江戸時代末期ごろから昭和にかけて、全国的に沢庵漬けの銘柄として名をはせるほどの一大生産地。愛知県産の大根は、品質が良好で口当たりもばっちりです。梅酢沢庵もこの渥美半島大根を丁寧に漬け込み、仕上げに風味豊かな梅酢で仕上げました。

京すぐきは、冬に育った新鮮なかぶらの一種であるすぐきを、“塩”のみで漬けて作ります。この漬物は、野菜を乳酸発酵させて漬け込んでいるため、味わい深い酸味がクセになるのが美点です。

京都の伝統的な漬物と評される京の三大漬物の一つである千枚漬。
千枚漬は京ことばの「はんなり」という言葉がぴったりの漬物。透明感のある美しいカブラの白さと、さらりとした淡味が特徴となっています。その見た目と淡白な味わいから、江戸時代には宮中の人々に大変喜ばれ、今もなお人気を誇る伝統的な漬物です。

京都の伝統野菜に指定されているみぶなは、水菜とよく似た野菜で、京都を中心に栽培されており、食べごろは1～2月が旬の食材となっています。全国的にも生産量が少ないみぶなは販売されている地域も限られている希少価値の高い京野菜です。
そんな冬が旬で希少価値も高いみぶなを存分に使用し、海水本来の風味を味わうことができる天日塩でじっくり塩漬けしました。

キムチは朝鮮半島で生まれた漬物ですが、今では日本の食卓でも欠かせない万能食材として食べられています。

当店で作る辛口キムチは、冬に育った新鮮な白菜を使い、塩漬けに加えニンニクやしょうが、リンゴ、エビなど、数十種類の材料と赤唐辛子を加えた調味料で漬け込んで作ります。

歯ごたえのある新鮮な白菜の食感を活かしつつ、ピリッと辛くコクのある味わいに仕上げました。

手塩天日塩白菜は、甘くみずみずしく育った新鮮な白菜と手塩にかけて作った天日塩を使い、野菜の旨みをそのまま活かした漬物です。

京すぐき3点セットです。
詳細な情報は京すぐきのページでご確認ください。

西京みそです