高菜古漬け・浅漬けレシピ３選！
春キャベツや新じゃがなど
旬食材でアレンジ

高菜古漬け・浅漬けは、そのままでももちろん、料理の食材としても使える万能なお漬物。今回は、春キャベツや新じゃが、ホタルイカなど、春に旬を迎える食材を使ったレシピをご紹介します。

• アレンジいろいろ！春の漬物「高菜の古漬け・浅漬け」
• レシピ①高菜漬け×春キャベツ餃子
• レシピ②高菜漬け×新じゃがのポテトサラダ
• レシピ③高菜漬け×ホタルイカのパスタ

春に旬を迎える「高菜漬け」は、広島菜漬けや野沢菜漬けと並んで日本三大漬物と称されるお漬物。ラーメンのトッピングや定食の一品として一度は味わったことのある身近なお漬物ではないでしょうか？
そんな「高菜」は、そのまま味わってももちろん美味しいですが、メイン料理や副菜の食材としても大活躍。ピリッとした辛味が料理にアクセントを加えてくれます。
今回は、春の旬食材を使った「高菜漬けレシピ」を３つご紹介します。

高菜漬け×春キャベツ餃子

甘みのある春キャベツと高菜漬けの辛味が相性抜群の一品。キャベツの消費にもぴったりです。

材料（約30個分）

高菜漬け×新じゃがのポテトサラダ

いつものポテトサラダに高菜漬けを加えることで、ピリッと辛いビールが進むおつまみにアレンジできます。

材料（2人分）

高菜漬け×ホタルイカのパス

高菜漬けとホタルイカを使った、ランチにもぴったりの春らしいパスタです。

材料（2人分）

畠田商店の高菜漬けは、契約農家から仕入れた新鮮な高菜を使用し、塩だけでシンプルに仕上げています。120日以上じっくりと漬け込んだコクのある「高菜古漬」と、短期間で漬け込み、あっさりとした風味の「高菜浅漬」の2種類を販売していますので、好みや料理に合わせて選んでみてくださいね。