上品さが際立つ「かぶら漬け」の美味しい食べ方や良く合うお酒をご紹介

かぶら漬け

冬が旬の野菜である、かぶらをひとつひとつ丁寧に処理を施し、仕上がりの美しさにもこだわった畠田商店の自慢のお漬物です。
１１月～３月までと短い期間ではありますが、旬の野菜を旬のうちに召し上がっていただきたく、畠田商店ではこの期間をお勧めの期間としてご提供しています。

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丁寧にかぶらに切れ目を入れることによって、全体に均等に味が漬け込まれます。
また、薄く切れ目が入っているので上品な食感を楽しめます。店主の長年培った、匠な塩加減と他には真似することの出来ない技術により、後味に少し甘味の残る、シンプルながら上品な味わいが絶品です。冷蔵庫で１週間ほど保存可能です。

かぶらの皮を、調味料が染み込みやすくする為に薄くむき、かぶらの大きさにより１０回前後1ミリ程度の切れ目を入れ、２日間塩漬けして寝かせます。
漬け上がったものは水で洗い、見た目の美しさも楽しんで頂けるように、葉を巻いたら完成です。

食べる分だけ軽く水洗いしお好みで細かく刻み、ゴマをかけるとよく合います。かぶらも葉も両方美味しく召し上がって頂くことが出来ます。
そのままはもちろん、かぶらの葉をご飯に混ぜ込んだおにぎりもおすすめです。

甘口の日本酒との相性が良いです。

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