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手塩天日塩白菜

手塩天日塩白菜は、甘くみずみずしく育った新鮮な白菜と手塩にかけて作った天日塩を使い、野菜の旨みをそのまま活かした漬物です。

価格	480円（税込）
内容量	200g
主な原材料	白菜
賞味期限	7日
保存方法	要冷蔵
アレルギー	なし

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漬物の特徴

手塩天日塩白菜は、自然の力で塩田濃縮した天日塩を用いて、獲れたばかりの真っ白な国産の白菜を二度塩漬けして作ります。天日塩は食材の旨み成分を引き出し、よく浸透するため通常の塩漬けよりもグッと味わい深く白菜の持ち味を引き立ててくれます。

天然の恵みが活きる天日塩で漬け込んだ白菜は、塩分によって引き出された水分によって程よくみずみずしく仕上がります。この漬物は、旨みがギュッと詰め込まれているため、シンプルでありながらも飽きがこない定番の漬物です。

白菜は「養生三宝」と言われている、精進料理には欠かせないほどビタミンCが豊富で食物繊維が豊富な食材。白菜を塩で漬け込めば、体に良い影響を与える乳酸菌などの腸内細菌ができるといわれています。乳酸菌は腸内の腐敗抑制や便秘改善、免疫機能向上、血中コレステロールの低下などの働きが期待できます。

おかずの一品としても、健康維持にも役立つ食材としてもおすすめの漬物ですから、健康に気をつけたいという方は毎日のお食事にも取り入れてみてはいかがでしょうか。

漬物の製法

白菜は重みがずっしりあり、巻きがしっかりしている艶のある新鮮なものを選択。洗浄した白菜を半分に切り、芯に切れ目を入れて塩で漬け込みます。塩は下に沈むため、白菜の根元部分と漬け込みを行う一番上の部分に天日塩を多めに振ります。このとき、塩が全体に浸透するように漬け込みを行うよう注意します。

水が十分に上がってきたら一度樽（たる）から引き上げ、塩を葉の一枚一枚に塗り込み、更に漬け込みます。この二度漬け作業により、漬物の風味が一層引き出されます。
塩漬けは、水の上がり具合が非常に重要。商品の品質を守るために製造時は、当店の職人が出来具合を見極めながら差し水や重石の調整を行っています。

最後は人の手さばきで、白菜の水分をしっかり抜き完成。天日塩によって引き出された、白菜の旨味と甘みを活かした漬物の定番をぜひご賞味ください。

おいしい食べ方

軽く水洗いして、一口台に切り分けてお召し上がりください。
お好みでゴマや醤油を使い、おかずの一品として炊き立てのご飯と召し上がると一層美味しくいただけます。その他、巻き寿司の具としてりようするのもおすすめ。白菜の風味を、より楽しんでいただけると思います。
この商品は程良い塩分を含んでいるため、箸休めやお酒のお供としてもご活用ください。