老舗漬物店が教える梅干しレシピ！
おつまみ、お弁当におすすめ！

漬物店が教える梅干しを使ったレシピを3つご紹介します。疲労回復に役立つといわれるクエン酸を含む梅干しは、夏バテしやすいこれからの時期にぴったりのお漬物。
おつまみやお弁当に梅干しレシピを取り入れてみませんか？

【目次】

老舗漬物店こだわりの梅干しレシピ
レシピ①「梅干し×きゅうり」の簡単おつまみ
レシピ②弁当にぴったり「梅干し×じゃこ」の混ぜごはん
レシピ③「梅干し×大根おろし×なめたけ」の和風パスタ
レシピ④焼酎・日本酒をアレンジ「梅干し×お酒」

老舗漬物店こだわりの梅干しレシピ

6月ごろになると梅の収穫が最盛期を迎えます。毎年、梅仕事を楽しみにしているという方も多いのではないでしょうか？
畠田商店の梅干しレシピは、塩漬けした梅を天日干しした後、しそと一緒に塩漬けにして仕上げます。塩分8％にこだわり、程よい塩味と香り高く深い口当たりが特徴。
梅干しは疲労回復に役立つと言われるクエン酸を含んでおり、夏バテしやすいこれからの季節におすすめの食材です。
今回は、そんな畠田商店こだわりの梅干しを使った簡単レシピを3つご紹介します。

レシピ① 「梅干し×きゅうり」の簡単おつまみ

作り方

お酒のおつまみや夕食のおかずにちょうどいい一品。食欲のない日もあっさり、さっぱり食べられるはずです。

材料（約30個分）

きゅうり	1本
梅干し	1個
（A）酒	小さじ1/2
（A）砂糖	小さじ1/2
（A）しょうゆ	少々
（A）かつお節	お好みの量

レシピ

１	きゅうりの両端を切る。
２	きゅうりをまな板の上に置き、麺棒で叩く。
3	全体に割れ目が入ったら、手で食べやすい大きさにほぐす。
4	梅干しの種をとる。包丁でたたき、ペースト状にする。
5	ボウルで④とAの材料を混ぜ合わせる。
6	⑤のボウルにキュウリを加えて混ぜ合わせる。
7	器に盛り付け、お好みの量のかつお節をふる。

レシピ② 弁当にぴったり「梅干し×じゃこ」の混ぜごはん

作り方

忙しい朝もさっと混ぜるだけで簡単に楽しめる梅干しのまぜご飯。混ぜ込むだけなので梅肉のふっくらとした食感をそのまま味わっていただけます。
お弁当のおにぎりや朝食のちょっとしたアレンジにもぴったりです。

材料（2人分）

ごはん	2合
大葉	5枚
梅	3個
ちりめんじゃこ	お好みの量
白だし	大さじ2
白ごま	お好みの量

レシピ

１	大葉を千切りにする。
２	梅干しの種をとり、包丁で刻む。
3	炊き立てのご飯に、大葉、梅、ちりめんじゃこ、白だしを加えて混ぜる。 Point 大葉の代わりに、高菜漬けを加えてもOK！
4	白ごまをちらす。

畠田商店の
「高菜古漬」はこちら

レシピ③ 「梅干し×大根おろし×なめたけ」の和風パスタ

作り方

梅干しと大根おろしでさっぱりと仕上げるパスタメニュー。食欲が低下しやすい夏のランチにもおすすめです。

材料（2人分）

パスタ	160g
大根	300g
なめたけ	大さじ3
大葉	2枚
梅干し	2個
しめじ	1パック（100g）
ベーコン	3枚
バター	適量
めんつゆ（2倍濃縮）	大さじ4
しょうゆ	少々

レシピ

１	パスタを表記通りにゆで、湯切りする。
２	(パスタを茹でている間に)大根をすりおろし、なめたけと和えておく。
3	大葉を千切りにし、梅干しの種をとり刻む。
4	ベーコンを1cm幅に切る。
5	しめじを小房に分ける。(お玉1杯分)を加えてさらに炒める。
6	フライパンにバターを熱し、しめじを炒める。
7	しめじに火が通ったら、ベーコンを加えて炒め、パスタとめんつゆを混ぜる。
8	最後に梅干しをさっとあえて、火を消す。
9	お皿に盛りつけて、②をパスタの上に盛り付け、大葉をちらし、醤油をひとまわしかける。