甘くてコク深い万能調味料！
西京味噌のおすすめレシピをご紹介！

西京味噌（さいきょうみそ）と聞くと、日常使いの味噌ではあまり馴染みがないと思う方も多いかもしれません。でも実は、家庭料理にも使いやすい万能調味料なんです。今回は、ご家庭でも簡単に作れる西京味噌を使ったおすすめレシピをご紹介します。

【目次】

1.西京味噌とは？

西京味噌は、京都発祥の白味噌の一種で、米麹をたっぷり使い、塩分が控えめな甘口の味噌です。塩辛さが少なく、やさしい甘みと深いコクが特徴。そのため、魚や肉の漬け込みだけでなく、スープや和え物にも幅広く使えます。

ふっくら甘じょっぱい味がたまらない「銀だらの西京焼き」。味付けされたものを購入されるご家庭も多いと思いますが、ご家庭でも簡単に作ることができますよ。

１	西京味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜ、タレを作る。
２	キッチンペーパーで銀だらの水気を拭き取り、冷蔵庫で半日〜1晩タレに漬ける。
３	味噌を軽く拭き取り、魚焼きグリルまたはフライパンで、中火で片面3〜4分ずつ焼く。 ※焦げやすいため注意しながら焼き、こんがり焼き目が着いたら完成です。

Point
焦げやすいので、味噌は少し落として焼くのがコツ。また、漬け込み時間が長いほど、味が染みて美味しくなります。

西京味噌を使ったドレッシングは、サラダはもちろん温野菜のディップソースとしてもおすすめです。

１	ボウルに西京味噌、マヨネーズ、酢を入れてよく混ぜる。はちみつ、すりごまを加えて、さらによく混ぜる。

まろやかな味わいの西京味噌を使用し、いつもとひと味違った優しい味わいの豚汁を作ってみませんか？

１	鍋にだし汁を入れ、豚肉と野菜(大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく)を加えて煮る。
2	具材がやわらかくなったら、火を止めて西京味噌を溶かす。再び弱火で温め、沸騰する前に火を止める。